To read this post in English, please Scroll Down↓

عندما نبدأ في الكلام عن البنانا بريد أو كيكة الموز  لن ينتهي الكلام ، فمن لم يرغب بتذوقها فهي فعلا من المفضلات عندي في المطبخ

ستجدون أكثر من وصفة لكيكة الموز جربوا ما يحلوا لكم

المكونات

٣ حبات موز مستوية مهروسة = حوالي واحد كوب و ربع

١ ملعقة صغيرة فانيلا

٢ بيضة بدرجة حرارة الغرفة

١/٤ كوب زبدة اللوز العضوية – يمكن استخدام زبدة الفول السوداني لو تفضلين

١/٢ كوب طحين جوز الهند

١/٢ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

١/٤ ملعقة صغيرة ملح

 ١/٢ كوب رقائق الشوكولاتة

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت.   حضري قالب الخبز و ضعي فيه ورق الخبز لتمنع الكيك من الالتصاق.. البعض يفضل دهن القالب لكن أنا أحب دائماً إستخدام ورق الخبز

في وعاء الخلط ضعي كل من الموز المهروس ، الفانيلا ، و زبدة اللوز العضوية و أبدأي بالخلط. أضيفي البيض كل مرة بيضة و أخلطي على سرعة متوسطه. ابدأي بإضافة طحين جوز الهند و البيكنغ باودر و القرفة و الملح و أخلطي جيداً حتى يمتزج الخليط

الآن بإستخدام الملعقة أضيفي رقائق الشوكولاتة و قلبيها برفق.. بالنسبه لي لن يكتمل طعم الكيكة بدون التمر.. مفيد و لذيذ و سيزيدها حلاوة مما سيجعل أطفالك يرغبون بالمزيد

صبي المزيج في قالب الخبز المحضر مسبقاً و ضعيه في الفرن لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى يخرج عود الاختبار الخشبي نظيفا

 أتركيها تبرد مدة عشرين دقيقة ثم برفق أخرجيها من القالب و تخلصي من ورق الخبز

قطعي القالب ١٢ قطعة و بذلك ستحتوي كل قطعة على ١٦ غرام كاربوهيدرات و على ١٤٠ كالوري تقريبا مع التمر

هل لاحظتم أن هذه الوصفة لا تحتوي على السكر فقد أكتفينا بالحلا من قطع الشوكولاتة و التمر أيضاً لقد توقفت عن إستخدام السكر منذ وقت طويل فأنا مقتنعة أن مساوؤه أكثر من فوائده .. تابعي المقالات السكر و أضراره و مقالا آخر عن بدائل السكر

 

Chocolate Chip & Banana Bread

Ingredients

3 bananas mashed = 1 and 1/4 cup

1 small spoon vanilla

2 room- temperature eggs

1/4 cup of organic almond butter – you can use peanut butter if you prefer

1/2 cup Coconut flour

1/2 small spoon baking powder

1/2 small spoon cinnamon

1/4 small spoon salt

1/2 cup dark chocolate chip

Method

Heat the oven at 350 F or 180 degrees. Prepare the pan with baking paper.

In a bowl, add the banana, vanilla, almond butter and mix. Add one egg at a time, with mixing on medium speed. Start adding the coconut flour, baking powder, cinnamon, salt and mix well.

Now using the spatula or spoon, fold chocolate chip with the batter.. I like to add dates to this recipe , make kids wants more than one piece.

Pour the batter in the baking pan and put it in oven for 30-40 min till done.

Let it cool for 20 min then take it out of the pan and remove the baking paper, slice it slices and enjoy it.

---

Did you notice that this recipe does not have white sugar? The sweet taste came from the chocolate chips and the dates. I did stop using the white sugar long time ago as I do believe that its negatives are more than positives. Read more about how bad is sugar for you and the sugar substitutes.