To read this post in English, scroll down↓

احترت بما يجب أن أسمي هذا البوست فهو عبارة عن قنبلة من البروتين تعطي طاقة للجسم و إحساس طويل بالشبع من الناحية الغذائية، أما من الناحية التكنيكية فهو طبق الفول صعب المقاومة من إختصاص أخي الكبير

عند زيارتي للعائلة في الإجازات لا أفوّت فرصة طلب هذا الطبق و الذي ظهر الكثير من المتحدّين له و لكن بالنهاية يعودوا خائبين حيث لم يظهر بعد الفائز عليه، فهو منسق بشكل جميل طبيعي بسيط و لكن مغري و متميز بالطعم المتناسق ما بين حموضة الليمون و سلاسة الطحينة و زيت الزيتون ثم تشكيل الخضار فيه

ما زلت أتحدث عن صحن الفول هنا و أقول ان أخي يزينه بطبقة من الفلفل الأخضر الحار و الثوم و البقدونس رغم شدة حرارتها  إلا انها تكسبه طعم مميز عجيب ستخسر الكثير منه لو استغنيت عن هذه الخلطة

المكونات

٣٠٠ غرام فول مسلوق            ٣٠٠ غرام حمص مسلوق

٣ ملاعق كبيرة طحينة             ٢ ليمون معصور

ملح                                   ٨ فصوص ثوم مدقوق

بقدونس مفروم و مغسول         ١ حبة طماطم مفروم ناعم

٧-٨ عروق فلفل أخضر حار

بداية أخلط مقدار الثوم و الفلفل المفروم في المدقة وقم بدقهم معا حتى تحصل على خليط متجانس معا

ضع في وعاء عميق مقدار الفول وثلاثة أرباع مقدار الحمص و احتفظ بباقي كمية الحمص لتزيين وجه الطبق بالنهاية و أضف عليهم مقدار ملعقة صغيرة من خليط الثوم و الفلفل ثم مقدار الطحينة و قم بدق الخليط بالمدقة بنعومة مع البقاء على بعض الحبات صحيحة أو ظاهرة كما في الصورة

سنقوم بعمل طبقين من الفول كل واحد بخلطة علوية مختلفة وزع الخليط بالتساوي في طبقي التقديم و على الأول منهما وزع باقي الحمص الذي تركناه مسبقا للزينة و أنثر فوقها الطماطم المفرومة

و الآن جاء دور خلطة الفلفل الحار و الثوم المدقوق التي يجب أن توزع على الوجه أيضا

رش مقدار جيد من زيت الزيتون على الوجه وبذلك يكون طبق الفول الأول جاهز

 الآن جاء دور الطبق الثاني، ستكون عليه خلطة مختلفة مكوناتها عبارة خليط من علبة من اللبن الزبادي وفص من الثوم و الملح و ملعقتين كبيرتين من الطحينة اخلطهم جميعا مع بعض لتحصل على خليط متجانس ثم وزعه فوق الطبق الثاني و زيّنه بالقليل من خلطة الفلفل و الثوم و زيت الزيتون

بالطبع لا تعتبر خلطة الثوم و الفلفل إجبارية بل هي لمحبي الفلفل الحار و يمكن الاستغناء عنه

---

Beans with Special Mix

At first I was confused on what to name this recipe . It is a sort of protein bomb which energizes the body and keeps tummies full for a long time. This is from the nutrition part. But technically it is the very special bean recipe prepared by my beloved eldest brother.

During every family visit I always request this dish from my brother. Lots of competitors tried to compete but in vain. He is still the hero of this recipe and is giving it the very special yummy taste coming out from the lemon, tahina, olive oil and mixed vegetables. No wonder it is very colorful and decorative because of the  presentation by chilli pepper, garlic and parsley which you will loose a lot if you get rid of.

Ingredients

300 gm boiled beans                  300 gm boiled hummus

3 tbsp tahina                                2 lemon juice

8 minced garlic cloves                1 tomato finely chopped

7-8 chilli green pepper                Parsley finely chopped

Salt

Method

Mix the garlic with the chilli green pepper in the mortar/ grinder until you have a smooth paste.

In a bowl put the beans together with 3/4 of hummus quantity. The rest will be used for decoration. Add one small spoon of the garlic and pepper paste, then add the tahina. Grind all this mixture while keeping few whole beans shown.

Divide this mixture in two halves. Decorate one of them with some of the left over hummus as well as finely chopped tomato.

Add some of the garlic and pepper paste on top, and some olive oil then it is ready to eat.

Now, it’s time to prepare the second plate. The only different is the topping: One yogurt, one mashed garlic, salt and two tbsp of tahini. Mix all together then add on top of the prepared beans. Decorate it with some of the parsley and garlic paste.

Surly, the garlic and parsley paste is not a must for those who can't stand it.