الفريكة.. من أحب أنواع الحبوب على قلبي، ليس فقط لطعمها اللذيذ بل لفوائدها العظيمه في خفض نسبة السكر و الكوليسترول في الدم كما أنها غنية بالألياف و البروتينات التي تعطي احساس كبير بالشبع لذلك أعتمدها في كثير من الأحيان بديل للرز .. سأظلمها لو توقفت بالحديث عن فوائدها هنا و لكن اعتقد انها تحتاج لبوست كامل عن فوائدها… و لو في يوم من الأيام دعاني أحدكم على وجبة الطعام لا تترددوا في تحضيرها 🙂 من حبي لها إبتكرت هذه الطريقة التي أنصح بتجربتها

المقادير

سأستخدم ٥٠٠ غرام من الفريكة يمكنك مضاعفة الكمية لو رغبتي

١/٢ كوب من البصل المفروم

حبة طماطم كبيرة مقطعة حلقات

حوالي ربع كوب من زيت الزيتون

دجاجة مع العظم مقطعة و منزوعة الجلد

البهارات المستخدمة: ملح فلفل ١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

٣/٤ ملعقة كبيرة كمون

١ ملعقة صغيرة كركم

و ستحتاجين كمية بسيطة من البهارات الصلبة مثل الهال الحب و عود القرفة و ورق الغار

٢ كوب من الماء أو مرق الدجاج لو متوفر

صنوبر و لوز محمص للتزيين

الطريقة

بعد غسل الفريكة جيدا و استبعاد أي اوساخ أو احجار صغيرة ضعيها في وعاء عميق و أضيفي كمية كافية من البهارات و زيت الزيتون و اخلطيهم جيداً و اتركيهم منقوعين لمدة لا تقل عن ساعتين

تبلي الدجاج بكمية كافية من البهارات و زيت الزيتون ثم في قدر على النار ضعي القليل من الزيت و قلبي البهارات الصلبه مثل حب الهال و أعواد القرفة و ورق الغار حتى تتصاعد رائحتهم ثم نزلي عليهم قطع الدجاج و  قلبيها على الوجهين – في هذه المرحلة أنت تعطي الدجاج نكهة قوية من البهارات كذلك تستخلصي خلاصة الدجاجة

في هذة الأثناء رتبي في قاع الفخارة قطع الطماطم المقطعة و رشي عليها القليل من الملح و عندما يكتسب الدجاج اللون المطلوب صفطيه فوق حبات الطماطم

في نفس القدر الذي قلبتي فيه الدجاج و البهارات ، أضيفي البصل المفروم و قلبي ثم أضيفي الفريكة و ابدأي بتقليبها لمدة ٥ دقائق بالخلاصة الموجودة في القدرلإكتساب رائحة البهارات اللذيذة و خلاصة الدجاج (في بعض الأحيان أقوم بإضافة حبوب البازلاء كما علمتني والدة زوجي العزيزة)  ثم أضيفي مقدار من الماء بحيث يصل لطرف الفريكة و غطيه و اتركيه يغلي مدة عشر دقائق

ستلاحظي أن الماء خف كثيرا و لكن الفريكة لم تستوي بعد، لا تقلقي فقد تبقت آخر مرحلة من التحضيرات

  الآن وزعي الفريكة فوق الدجاج في الفخارة ثم أضيفي مرة أخرى المقدار الذي تحتاجين من مرق الدجاج بحيث لا تصل إلى أطراف  الفريكة غطيها جيدا بورق القصدير و ضعي الفخارة في صينية (ليسهل إخراجها من الفرن بعد الإستواء) و أدخليها في فرن ساخن مدة لا تقل عن ساعة مع تفقد مقدار الماء بعد نصف ساعة و استوائها حيث تختلف سرعة استواء الفريكة حسب مدة النقع و نوع الفريكة نفسه

بعد الاستواء اقلبي الفريكة في طبق التقديم بحركة سريعة و اتركيها قليلا قبل رفع الفخارة لتهدأ قليلا ثم ارفعي الفخارة بهدوء و زيني وجهها بالصنوبر و اللوز المحمص و القليل من البقدونس المفروم

لا تنسي تقديم سلطة الخيار و اللبن الزبادي بجانبها فهما صديقان لا يفترفان ابدآً