Hommos Fattah- فتة الحمص

wm-13To read this post in english, scroll down↓

لا يمكن أن تمضي عزومة بدون طبق الفتّة و هناك الكثير الكثير من أنواع الفتات- فتة الحمص فتة الباذنجان فتة الخضار.. اليوم ستقوم زوجة أخي بعمل فتة الحمص

من أساسيات مكونات الفتة هي الحمص، لتحضيره : تقوم بنقع حوالي ٣ أكواب حمص بالماء مع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم  طوال الليل و في اليوم الثاني تصفيه و تسلقه بماء جديد حتى الاستواء و تحرص على أن تزال القشور عنه

أبقت في طبق حوالي كوب من الحمص الحب ثم وضعت باقي الحمص المصفى من الماء في الخلاط  مع ٢ ملعقة لبن زبادي، ٣ ملعقة كبيرة طحينة، عصير ليمونة، ملح، نصف ملعقة صغيرة كمون، ١ ملعقة صغيرة زيت زيتون و تخلط و يمكن زيادة الملح أو الليمون لو احتاج الأمر و لو شعرتي أنه ثقيل يمكن استخدام ماء سلق الحمص لتخفيفه قليلا

 قطّعت الخبز بالمقص و دهنته بالقليل من زيت الزيتون و أدخلته بالفرن للتحميص من الناحيتين

للزينة حضرت الصنوبر المحمص و البقدونس المفروم و حبات من الرمان و زيت الزيتون و حبات الحمص الصحيحة

لتطبيق الفتة: وضعت الخبز أولا في طبق التقديم و رشّت عليه بعض من ماء سلق الحمص و خلطتهم ثم يضاف من ١-٢ ملعقة كبيرة من الحمص الحب ثم غطتهم بكمية وافرة من الحمص المطحون .. الآن تبقى تغطية الطبق بالمطيبات و الزينة اللذيذة من حبات الرمان الحمراء لإضافة طعم من الحموضة و الحلاوه معا ثم حبات الحمص المتميزة و التي ستسهل على الجميع معرفة هوية هذا الطبق و الصنوبر و البقدونس المفروم اللذان سيزيدان بهجة و أخيرا القليل من زيت الزيتون

ملاحظة: يفضل تطبيق طبق الفتة قبل الأكل مباشرة حتى لا يذبل الخبز تماما داخل الخلطة لو ترك لفترة طويلة

This slideshow requires JavaScript.

 

كالعادة لن ينتهي بي المطاف هنا بل أود ذكر بعض من فوائد العنصر الهام في هذا الطبق و هو الحمص

الحمص يأتي من فئة البقوليات و المعروفة بإحتوائها على كمية كبيرة من البروتين مقارنة باللحوم، كما يستخدم الحمص كمدر للبول و مفتت الحصى و  منشطاً للمخ و الأعصاب

كما أنه مصدر ممتاز للألياف المفيدة للجهاز الهضمي و يحتوي على مواد مضادة للأكسدة التي تعمل على منع الإصابة بأمراض القلب و السرطان

wm-11wm-9


Hummus Fatta

You can not miss the Fatta in any gathering. It can be hummus, eggplant or vegetable fatta. Today my sister in law will prepare a yummy hummus fatta.

The base of this fatta is the hummus. To prepare it we have to soak 3 cups in water with a tea spoon of sodium bicarbonate over night. On the following day boil in fresh water and peel when ready.

Keep apart one cup of hummus and put the rest of the refined hummus in the blender together with 2 tbsp yoghurt, 3 tbsp tahina, lemon juice, salt, 1/2 tsp cumin and 1 tsp olive oil then mix. If you feel it is heavy, you may add some of the hummus boiling water to soften the mixture.

The bread was cut by the scissors, sprayed with olive oil and in the oven  to roast.

For decoration prepare roasted pines together with minced parsley, pomegranate, olive oil and few whole chickpeas.

It’s time to serve all these ingredients together.

She put the bread in the serving dish and mixed it with some of the hummus boiling water, added 1-2 tbsp of whole chickpeas then covered all these with a generous amount of the minced one.

Now it is time to give the plate a glamorous look.  Add the pomegranate, whole chickpeas, roasted pines, minced parsley and finely few drops of olive oil.

This fatta should be prepared and served directly before eating to keep the bread nice and crunchy.

This slideshow requires JavaScript.

As you know me by now, I have to mention some of the usefulness of the hummus. It is part of the legumes family which is very rich in proteins even more than meat. It is diuretic and used to crush the gravels as well as nerve and brain tonic.

It is as well a very important source of fibres for the digestive system and contains antioxidants which prevents cancer and heart diseases.

Enjoy a yummy dish.

wm-10wm-7

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s