Dates Cake- كيكة التمر

To read this post in English, Scroll down↓

من المكونات التي لا تنقطع لدي في المنزل: العسل، التين، الدبس و الأهم التمر

أدخله في صنع الحلويات، او سناك خارج المنزل و احيانا اضع بضع الحبات منه في شنطة الطعام للأطفال

اليوم سأحضر معكم كيكة التمر الصحية و المليئة بالمكونات الأخرى كالمكسرات مما يجعلها غنية بالفيتامينات و المعادن الضرورية

المكونات

كوبان و نصف من الطحين

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

٢ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

١/٢ كوب زيت نباتي

١/٢ كوب من الحليب الخالي أو قليل الدسم

كوب من دبس التمر – يستخدم لتعزيز نكهة التمر و كبديل للسكر

٤ بيض

١ ملعقة صغيرة فانيلا

١ ملعقة صغيرة فرقة

١\٢ ملعقة صغيرة يانسون يحمص و يطحن وقت الإستخدام

١/٢ ملعقة صغيرة البهارات السبعة- إختياري

١/٢ كوب من التمر المنزوع النوى و مقطع خشن

١/٢ كوب من الجوز المفروم خشن

لعمل صوص مع خليط الكيك: كوب من التمر – بدون النوى

كوب من الماء المغلي

مقادير تحضير التوبيينغ – اختياري

١/٤ كوب من الكريمة السائلة

١/٢ كوب من الزبدة

١/٢ كوب من السكر البني أو سكر جوز الهند

ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة

لعمل صوص من التمر معزز للنكهة ينقع التمر في كوب من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم و يترك قليلا ثم يغلى المزيج على النار

في الخلاط أخفقي البيض مع الفانيلا ثم يضاف مقدار دبس التمر (يمكن استبداله بأي نوع آخر من المحليات مثل شراب القيقب أو المالتيتول أوسكر الفواكه) ثم أضيفي الزيت، يخلطوا معا ثم يضاف عليهم مزيج التمر

قومي بإضافة الطحين و البيكينغ باودرو جميع البهارات المذكورة بالتناوب مع الحليب و استمري بالخلط

أضيفي التمر المقطع خشن مع الجوز و أخلطي بالملعقة

يحضر قالب الكيك المرشوش بالزيت ثم يرش بالطحين لعمل طبقة تمنع إلتصاق الكيك بالقالب ثم يصب خليط الكيك برفق في القالب

يخبز الكيك في فرن محمّى مسبقا على درجة ١٨٠ لمدة ٤٥ دقيقة

لتحضير توبينغ الكيك: بعض الناس يفضلونها من غير توبينغ و للآخرين الذين يفضلونها مع ، إليكم الطريقة

ضعي في طنجرة صغيرة ربع كوب من الكريمة مع نصف كوب من الزبدة و نص كوب من سكر جوز الهند أو السكر البني مع ملعقة صغيرة من الفانيلا

حركي الخليط حتى الغليان ثم خففي الحرارة و اتركيهم يغلوا لمدة دقيقة واحدة ثم طفّي النار و اتركيها على جنب

بعد أن تبرد الكيكة قليلا و تخرجيها من القالب استخدمي الأعواد الخشبية و قومي بعمل بعض الثقوب فيها لتسهلي عملية تغلغل و وصول الصوص الى الكيكه من الداخل

صبّي خليط التوبينغ على الكيكة و قدميها و هي دافئة و استمتعي بها مع ضيوفك و أفراد عائلتك

Honey, fig, molasses and dates are some of the ingredients that I always keep in my pantry.

I use them, especially dates, in preparing desserts, also as a snack or I put few in the kids lunch box.

Today I will prepare a healthy date cake filled with ingredients such as nuts to make it rich with essential vitamins and minerals.

Ingredients:

2 1/2 cups of flour

1 tsp Sodium Bicarbonate

2 tsp of Baking powder

1/2 cup oil

1/2 cup low fat or skimmed milk

1 cup date molasses or Maple syrup

4 Eggs

1 tsp vanilla

1 tsp cinnamon

1 tsp toasted Aniseed

1/2 tsp mixed peppers – optional

1/2 cup chopped dates

1/2 cup chopped walnuts

1 cup dates without nucleus and chopped

1 cup boiled water

Toppings ingredients

1/4 cup cream

1/2 cup butter

1/2 cup brown sugar or coconut sugar

1 tsp vanilla

Method

To make a rich sauce with dates flavor, soak dates in a cup of boiling water with a teaspoon of sodium bicarbonate and leave for a while, then boil the mixture and leave to simmer for few minutes.

In the mixer, mix eggs with vanilla then add molasses or maple syrup, oil and mix.

Add the dates sauce then alternatively add the flour with baking powder and the milk.

Add the walnuts and the dates and mix with a spoon

Pour batter into the prepared cake pan then bake in heated oven 180/360 degree for about 45 minutes

Some people prefer it without topping but for the people who like the topping sauce, here it is:

In a small saucepan, add butter, sugar, cream and vanilla, bring to boil then keep it on low fire for few minutes.

After cooling the cake, use wooden sticks and make some holes then pour the warm sauce on top of the cake.

Enjoy the yummy taste with your family and friends 🙂