To read this post in English, scroll down↓
تعتبر هذه الوصفة من تقاليد عائلتي فقد أعتدنا منذ الطفولة على ذهاب أبي لصيد السمك مع أصدقائه ثم تقوم أمي بتحضير ما يعود به أبي من صيد لنأكله طازجا شهيا، و الآن يقوم أخي الكبير بذات الشيء فيذهب للصيد مع أصدقائه و يعود بالسمك الطازج و تحضره زوجته بنفس الطريقة الشهية التي أعتدنا عليها بل و تحضر بجانبها الكثير من أنواع المأكولات البحرية الأخرى مثل شوربة ثمار البحر و الجمبري اللذيذ المتبل سواء مشوي أو مقلي
سأترككم مع مجموعة صور تضم صورة لوالدي و قد اصطاد سمك القرش مع أصدقائه و صور أخرى يشاركني بها أخي بعد عودته من رحلات الصيد
و الآن شاركتني زوجة أخي بهذه الصور الشهية للسمكة المشوية اللذيذة و المتبلة بالتتبيلة الأكثر من رائعة و التي بدوري أشارككم إياها مع تفاصيل طريقة تحضيرها
الطريقة
ستحتاجين سمكة هامور وزن ٣كيلو أو سمكتين حجم وسط منظفة و مغسولة أصنعي بالسكين خطوط على جوانب السمكة لوضع الحشوة التي ستحضريها لاحقاً ثم تبّلي السمك جيداً بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و أتركيها على جنب لتحضير الخلطة
مقادير حشوة السمكة
ًضمة من الكزبرة مغسولة و مفرومة فرماً ناعما
١٠ حبات ثوم مفرومة
عصير ليمون
ملعقة شطة حمراء حارة
ملح و فلفل أسود
زيت زيتون
تخلط جميع مكونات الحشوه مع بعض ثم توزع في الفتحات التي صنعتيها على جوانب السمك و ضعي القليل منها في بطن السمكة ثم وزعي الباقي على السمكة من الأعلى ثم أنقلي السمكة على صينية الفرن المغطاة بورق القصدير
حضري الخضار المشكلة حسب الرغبة لوضعها حول السمكة مثل البطاطس و البصل و الفطر و البازيلاء و الجزر و القرنبيط
تقطع جميع الخضار قطع كبيرة و تخلط و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و زيت الزيتون و توزع حول السمك
قبل إدخال السمكة في الفرن ضعي القليل من زيت الزيتون و شرحات الليمون عليها ثم غطيها بورق القصدير و أدخليها فرن ساخن على نار وسط و أتركيها مدة نصف ساعة ثم حمّري وجهها من الأعلى قليلا قبل التقديم
حضّري بجانبها سلطة الطرطور و هي عبارة عن صوص الطحينة مع الليمون و الملح مع البقدونس المفروم أو السلطة العادية مع سلطة الطحينة و استمتعي بها مع العائلة
Grilled Fish
This recipe is a tradition in my family, as my father used to go fishing on the weekends with his friends. And my mother used to cook his fresh catch in a very special way. Nowadays, my eldest brother enjoys fishing like my father and goes frequently. His wife is preparing it in the same delicious way, adding other recipes next to it as well, like the Seafood Soup or Shrimps, either grilled or fried.
Check the slide show below to see photos of my father when he caught a shark and other photos for my brother as he updates me with photos every time he comes back from a fishing trip.
In this post, his wife is sharing these photos and method that she does to prepare this delicious fish.
Method
You will need 3 kilos Hamour fish or 2 medium sized cleaned and washed, make 2 lines with the knife on the fish side to stuff it with the special mix you’ll prepare later.. then add salt, black pepper and cumin on all sided of the fish and leave it on the side.
Special mix
Around 2 cups of washed & cut coriander
10 mashed garlic
lemon juice
1 tbsp
salt & black pepper
olive oil
Mix all the ingredients together then stuff it on the side lines you made in the fish and put all the rest on the top. Transfer the fish into the oven tray covered with the foil paper.
Prepare the mixed vegetables you like to add around the fish like: potatoes, onion, mushroom, green peas, carrot and cauliflower
Mix them all, season with pepper, salt and olive oil then add it to the fish.
Spread some olive oil and lemon slices on top of the fish, cover it with foil then put it in a heated oven for half an hour then broil it from top and serve it hot with tahini salad.
Healthy-Spoons 