أنا من أشد المعجبين بالباذنجان بجميع أشكاله، رغم كرهي الشديد له في طفولتي. لكنه الآن يدخل في مكونات العديد من أطباقي المفضلة كالمقلوبة، المسقعة، الكفتة بالباذنجان و غيرها من الأكلات. لكن اليوم سأستعرض و إياكم طريقة تحضير ٤ من الأكلات اللذيذة اخترتها لكم و التي تتناسب مع الأجواء الرمضانية و يمكن تحضيرها بطريقة سهلة و صحية .. جميع الأطباق تعتبر نباتية و تدخل في اختيارات الأشخاص الفيجان و النباتيين
الرمّانية
من أولى الأكلات التي سأقوم بتحضيرها اليوم هي “الرمّانية” و هي أكلة تراثية فلسطينية عرفت في يافا و غزة و انتقلت عبرالأجيال لتنقل طعم الباذنجان المتناغم مع العدس بحموضة لذيذة مكتسبة من دبس الرمان
اليكم المقادير
١ كوب عدس بني، ١ باذنجان متوسط مقشر و مقطع مكعبات ، ٥-٦ فصوص ثوم، عصير ٢ ليمون، ١ ملعقة صغيرة كمون، ٢ قرن فلفل حار (حسب الرغبة) ، ملح و فلفل أسود، للتزيين: حبوب الرمان و بقدونس مفروم و زيت زيتون
الطريقة
في قدر متوسط أضيفي العدس المغسول مع الكمون و الملح و الفلفل الأسود و أغمريه بقدر من الماء و اتركيه حتى يبدأ بالغليان لمدة خمس دقائق ثم قومي بإضافة الباذنجان المقطع و اتركيهم على نار هادئة حتى يبدأ العدس بالإستواء
أضيفي عصير الليمون و دبس الرمان و غطيه ثانية، بهذه الأثناء قومي بتقليب فصوص الثوم المدقوقة مع قرون الفلفل الحار بالقليل من زيت الزيتون على نار هادئة ثم ضيفيهم من جديد على خليط العدس و الباذنجان
من المفروض أن يصل كلا من الباذنجان و العدس مرحلة الإستواء و يبدأو بالذبول و التسبك مع خلطة الليمون و الدبس
صبي الخليط في طبق التقديم و زينيه بحبات الرمان و البقدونس المفروم ثم استمتعي بالطبق مع الخبر العربي الطازج
منزلة الباذنجان
هي أيضاً من المأكولات الشهيرة و اللذيذة لكن اليوم سأقوم بتحضيرها بطريقة صحية بإستخدام مقلاة فيليبس الصحية كما سبق أن ذكرت في بوست سابق و تقديمها لضيوفك في رمضان كنوع من أنواع المقبلات
المقادير
بصلة وسط مقطعة شرائح طولية، ٣ فصوص ثوم، ٢ حبة باذنجان حجم وسط ، ٤-٣ حبات طماطم حمراء مقطعة مكعبات، مقدار كوب حمص حب مسلوق، ٣ قرون فلفل حار مفروم ناعم
الطريقة
قشري حبات الباذنجان و قطعيهم حجم وسط و امسحيهم بزيت الزيتون و أدخليهم في مقلاة الفيليبس الهوائية حتى يحصلوا على لون ذهبي
في قدر متوسط ضعي مقدار ثلاث ملاعق من زيت الزيتون/ زيت القلي كانولا و قلبي فيهم البصل قليلاً ثم أضيفي الثوم و حبات الفلفل ،و قلبي من جديد. أضيفي الباذنجان و قلبي برفق لمدة بسيطة ثم قومي بإضافة الطماطم و غطي الطنجرة و اتركيهم قليلاً
حركي من الحين للآخر برفق و أخيراً أنثري حبات الحمص فوق الخليط و غطيهم من جديد مدة عشرة دقائق و بذلك تكون جاهزة انقلي الخليط لطبق التقديم و زينيه بتقلاية الكزبرة و الثوم
سلطة الراهب (بابا غنوج) طبق جانبي
من أشهر و أكثر أنواع السلطات المطلوبة دائما في معظم المطاعم و من الممتع تحضيره لما يحتويه من ألوان مشهية و ممتعة
المقادير
عدد ٢ باذنجان متوسطة مقشرة و مشوية، ٢ ملعقة من زيت الزيتون، ملح و فلفل أسود، فلفل رومي لون أحمر و لون أخضر مقطع وسط، بصلة بيضاء مفرومة حجم وسط، فصين ثوم، حبة طماطم مفرومة حجم وسط،، ضمة بقدونس مفرومة، ١ عصير ليمونة، ملج، للزينه: حبات الرمان مع مقدار من البقدونس المفروم و زيت الزيتون
الطريقة
في طبق عميق اهرسي الباذنجان المشوي بالشوكة (لا تستخدمي الخلاط أو السكين) و أضيفي عليهم الخضار و حركي جيداً مع ملعقة زيت زيتون ومقدار كافي من الملح و الفلفل ثم انقلي الخليط لطبق التقديم و أنثري حبات الرمان و البقدونس للزينه و مقدار من زيت الزيتون، استمتعي مع العائلة بهذا الطبق مع الخبز الساخن و صحتين
متبل الباذنجان
صديق المشاوي المفضل، و رئيس أنواع المقبلات كاملة بلونه المميز و طعمه اللذيذ مع زيت الزيتون بالخبزة الساخنة اللذيذة
المقادير
عدد ٢ باذنجان وسط مشوي و مقشر و مهروس بالشوكة (ليس بالماكينة أو السكين) ، ٢-٣ فصوص ثوم مهروس، عصير حبة ليمونة، لاتنسي مقدار ملعقة من زيت الزيتون، ٣-٤ ملاعق كبيرة طحينة،
الطريقة
أخلطي جميع المكونات بالشوكة معا و اضبطي الملح ثم ضعي الخليط في طبق التقديم و أنثري حبات الرمان و زيت الزيتون
Healthy-Spoons 