حفلة باذنجان

This slideshow requires JavaScript.

أنا من أشد المعجبين بالباذنجان بجميع أشكاله، رغم كرهي الشديد له في طفولتي. لكنه الآن يدخل في مكونات العديد من أطباقي المفضلة كالمقلوبة، المسقعة، الكفتة بالباذنجان و غيرها من الأكلات. لكن اليوم سأستعرض و إياكم طريقة تحضير ٤ من الأكلات اللذيذة اخترتها لكم و التي تتناسب مع الأجواء الرمضانية و يمكن تحضيرها بطريقة سهلة و صحية .. جميع الأطباق تعتبر نباتية و تدخل في اختيارات الأشخاص الفيجان و النباتيين


wm-2

الرمّانية

من أولى الأكلات التي سأقوم بتحضيرها اليوم هي “الرمّانية” و هي أكلة تراثية فلسطينية عرفت في يافا و غزة و انتقلت عبرالأجيال لتنقل طعم الباذنجان المتناغم مع العدس بحموضة لذيذة مكتسبة من دبس الرمان

اليكم المقادير

١ كوب عدس بني، ١ باذنجان متوسط مقشر و مقطع مكعبات ، ٥-٦ فصوص ثوم، عصير ٢ ليمون، ١ ملعقة صغيرة كمون، ٢ قرن فلفل حار (حسب الرغبة) ، ملح و فلفل أسود، للتزيين: حبوب الرمان و بقدونس مفروم و زيت زيتون

الطريقة

في قدر متوسط أضيفي العدس المغسول مع الكمون و الملح و الفلفل الأسود و أغمريه بقدر من الماء و اتركيه حتى يبدأ بالغليان لمدة خمس دقائق ثم قومي بإضافة الباذنجان المقطع و اتركيهم على نار هادئة حتى يبدأ العدس بالإستواء

أضيفي عصير الليمون و دبس الرمان و غطيه ثانية، بهذه الأثناء قومي بتقليب فصوص الثوم المدقوقة مع قرون الفلفل الحار بالقليل من زيت الزيتون على نار هادئة ثم ضيفيهم من جديد على خليط العدس و الباذنجان

من المفروض أن يصل كلا من الباذنجان و العدس مرحلة الإستواء و يبدأو بالذبول و التسبك مع خلطة الليمون و الدبس

صبي الخليط في طبق التقديم و زينيه بحبات الرمان و البقدونس المفروم  ثم استمتعي بالطبق مع الخبر العربي الطازج


IMG_7788

منزلة الباذنجان

هي أيضاً من المأكولات الشهيرة و اللذيذة لكن اليوم سأقوم بتحضيرها بطريقة صحية بإستخدام مقلاة فيليبس الصحية كما سبق أن ذكرت في بوست سابق و تقديمها لضيوفك في رمضان كنوع من أنواع المقبلات 

المقادير

بصلة وسط مقطعة شرائح طولية، ٣ فصوص ثوم، ٢ حبة باذنجان حجم وسط ، ٤-٣ حبات طماطم حمراء مقطعة مكعبات، مقدار كوب حمص حب مسلوق، ٣ قرون فلفل حار مفروم ناعم

الطريقة

قشري حبات الباذنجان و قطعيهم حجم وسط و امسحيهم بزيت الزيتون و أدخليهم في مقلاة الفيليبس الهوائية حتى يحصلوا على لون ذهبي

في قدر متوسط ضعي مقدار ثلاث ملاعق من زيت الزيتون/ زيت القلي كانولا و قلبي فيهم البصل قليلاً ثم أضيفي الثوم و حبات الفلفل ،و قلبي من جديد. أضيفي الباذنجان و قلبي برفق لمدة بسيطة ثم قومي بإضافة الطماطم و غطي الطنجرة و اتركيهم قليلاً

حركي من الحين للآخر برفق و أخيراً أنثري حبات الحمص فوق الخليط و غطيهم من جديد مدة عشرة دقائق و بذلك تكون جاهزة انقلي الخليط لطبق التقديم و زينيه بتقلاية الكزبرة و الثوم


wm-3

سلطة الراهب (بابا غنوج) طبق جانبي  

من أشهر و أكثر أنواع السلطات المطلوبة دائما في معظم المطاعم و من الممتع تحضيره لما يحتويه من ألوان مشهية و ممتعة

المقادير

عدد ٢ باذنجان متوسطة مقشرة و مشوية، ٢ ملعقة من زيت الزيتون، ملح و فلفل أسود، فلفل رومي لون أحمر و لون أخضر مقطع وسط، بصلة بيضاء مفرومة حجم وسط، فصين ثوم، حبة طماطم مفرومة حجم وسط،، ضمة بقدونس مفرومة، ١ عصير ليمونة، ملج، للزينه: حبات الرمان مع مقدار من البقدونس المفروم و زيت الزيتون

الطريقة

في طبق عميق اهرسي الباذنجان المشوي بالشوكة (لا تستخدمي الخلاط أو السكين) و أضيفي عليهم الخضار و حركي جيداً مع ملعقة زيت زيتون ومقدار كافي من الملح و  الفلفل ثم انقلي الخليط لطبق التقديم و أنثري حبات الرمان و البقدونس للزينه و مقدار من زيت الزيتون، استمتعي مع العائلة بهذا الطبق مع الخبز الساخن و صحتين


wm

متبل الباذنجان

صديق المشاوي المفضل، و رئيس أنواع المقبلات كاملة بلونه المميز و طعمه اللذيذ مع زيت الزيتون بالخبزة الساخنة اللذيذة

المقادير

عدد ٢ باذنجان وسط مشوي و مقشر و مهروس بالشوكة (ليس بالماكينة أو السكين) ، ٢-٣ فصوص ثوم مهروس، عصير حبة ليمونة، لاتنسي مقدار ملعقة من زيت الزيتون، ٣-٤ ملاعق كبيرة طحينة،

الطريقة

أخلطي جميع المكونات بالشوكة معا و اضبطي الملح ثم ضعي الخليط في طبق التقديم و أنثري حبات الرمان و زيت الزيتون

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s